1. Бегающая, летающая и растущая еда на Кавказе. Что ж ее тут много: все Ессентуки утопают в зелени и парках, хотя 150 лет назад здесь была голая степь и паслись бараны. А бараны это шашлык. Лучший шашлык из чёрной карачаевской барашки. Наша барашка ещё беспечно пасется на солнечных холмах под соседним Кисловодском. Что тут в диковинку: здоровенные деревья с грецкими орехами, деревья с тутовыми ягодами похожими на ежевику со вкусом инжира, попадаются здоровенные черешни, буки. Кстати, мы с Мариной купили пару горстей чинариков. Это орешки бука, называемого здесь чинаром. Сладкие, сочные, просто брыжжущие при укусе зелёные карачаевские яблоки. И конечно зелень-куда нам горцем без неё. Любая рыба, мясо, суп обязательно с пучком фиолетового базилика, кинзы (Марина говорит, что она пахнет клопами), петрушки, укропом и холодящим язык тархуном. В ущельях летают орлы, но они жёсткие и летают высоко. Вот пчелы правильные орлы-снабжают нас горным, каштановым, персиковым, эвкалиптовым медом. Короче, что найдут то и принесут на базар. А базаров здесь много. Если 10 лет назад приезжал в Чегемское ущелье - там были пара шашлычек и пара бабок с шалями из шерстяных баранов. Теперь шашлычек несколько десятков а бабок под сотню. Торговля поставлена на поток. И так во всех уникальных природных местах. Цены московские. Правда, ягодное вино и чачу дают пробовать бесплатно. Чача по их уверениям - контробанда из Грузии за пару перевалов от этого места. Не впечатлила- отдаёт пластиковой бутылью в которой хранилась. Кинзмараули и Хванчкара продаётся за 100 руб. Бутылка, коньяка Лезгинка по 150 руб.... но без акцизов. Хочешь в бутылке в виде кинжала, хочешь в виде медведя-все для удобства пользователя! В горных студеных реках этого региона водится форель небольшая но вкусная. Цена 180 руб\100 гр. Как говориться 'ум отъешь' особенно с голодухи и на свежем воздухе, тут они нас тепленьких и ловят в свои сети. Тут вообще много интересных кулинарных изысков: взять хотя бы варенье, что предлагают под Кисловодском: чесночное, из красного перца, из шишек, из шампиньонов! Марина добавила, что не хватает еще варенья из мяса.